Conk art

Artist Corey Corcoran uses Ganoderma applanatum as the canvas for his etchings.

Done with your artwork and want to send it? Send a postal conk!

Mushroom basket?

When you dream of mushrooms, you see mushroom baskets everywhere...





 From the local market in Siem Reap, Cambodia

Fresh straw mushrooms. Volvariella volvacea.

Several mushroom poisoning cases in Norway have involved Asian immigrants mistaking Amanita phalloides (Death Cap, grønn fluesopp) for Volvariella volvacea, delicious straw mushrooms.


Fresh straw mushrooms at the local market, Siem Reap, Cambodia.

Global warming and....truffles

According to the New York Times, 

global warming may seem to have negative consequences for truffles too.

New procedure saves dog from the Death Cap

The Death Cap mushroom (Amanita phalloides) is aptly named. The mushroom's deadly toxins take the lives of animals and humans every year. Dogs who eat these mushrooms are expected to die, as veterinarians have little in the way of treatment options. That is, until this week, when veterinarians tried a new experimental procedure on a dog and saved her life. Can the procedure save the lives of unlucky humans too?

Dog in illustration above has no connection with the tale told here.

Glow-in-the-dark mushrooms

Apparently, there are  71 known species of bioluminescent mushrooms.

So next time you need some light in your life...

Research on bioluminescent fungi at Cornell University.

Collection of photographs of bioluminescent fungi

Discovery of rare glow-in-the-dark fungi in Brazil. Another article about the same find.

Mushroom timer

Cold, pressed meat with mushrooms

I added a mushroom twist to a traditional Norwegian Xmas dish, "ribbesylte", a cold cut of spiced pressed meat (and fat). Check the step-by-step photos in the Norwegian link.

1. Crush dried mushrooms.
Make a spice mixture of crushed mushrooms, fennel, allspice, cloves, salt and pepper.
Powdered ginger is also traditionally used.
I left out the ginger as I though the other spices went better with the mushrooms.

2. In a casserole, simmer pork (e.g. a side of ribs, including skin)
in water with bay leaves, Szechuan pepper and star anise.
You need to be patient. Wait until the pork is cooked, about an hour or so.
Let the meat cool.

3. Cut the cooked pork skin and leave it aside.
Then separate the meat from the fat. 

Cover a bread tin with a clean kitchen towel.
Place a layer of cooked pork skin at the bottom of the tin.
Sprinkle mushroom spice  mixture
as you layer and pack pieces of meat and fat.
.

Tie tightly with string.
Return to casserole with stock and simmer for a further hour.

Remove from casserole and weigh it down.
Ideally, 6 kg or so.
Finally, you get to put your dumbbells to use.
A couple of bread tins will complete the trick.

After a day in the fridge, slice and eat with mustard, horseradish or wasabi sauce.
A side dish of pickled red beets or sauerkraut made from red cabbage would also be a good match.

The verdict: delicious, but double the amount of dried mushrooms next time for more
mushroom omph.

I have once made a halal/kosher version with turkey/chicken,
layering with meat from the thigh and breast.

Fresh shitake

At 309 kr/kg at the new gourmet market, Maschmann's,
West Oslo's answer to the Food Hall in East Oslo.

Global oppvarming og sopp

De siste 60 årene er sesongen for enkelte sopparter 

forskjøvet med opptil halvannen måned. 

Klimaendringene har skylden.

Sammenligning av historiske soppdataene i herbarier viser:  

Antall dager forskjøvet siden femtitallet:

Besk svovelsopp 46.9 dager

Stubbeskjellsopp 45.5

Sitronkragesopp 39.6

Rødskrubb 34.3

Grønnkremle 30.4

Brun fluesopp 28.4

Hvit fluesopp 13.9

Steinsopp 13.2

Ekte kantarell 11.9

Rødgul piggsopp 11.9

Seig kusopp 3.9

Rød fluesopp 1.3

Kun Traktkantarellen kommer1.3 dager tidligere enn før.

Hvorfor er spiss giftslørsopp så giftig?

Cortinarius rubellus

Deadly webcap

Hypotesen til 

professor Klaus Høiland 

på Biologisk institutt ved Universitetet i Oslo, 

en av landets fremste eksperter på nettopp giftslørsopper,

er at soppen er blitt giftig fordi den suger opp aluminium og tungmetaller i skogen. 

Mushrooms in oil, Yunnan style

Inspired by Georgia Freedman's blog and recipes

 from the mushroom province of Yunnan in China, 

I made mushrooms in oil, Yunnan style.

In a glass jar, add Szechuan peppers and dried chillies.

Add dried mushrooms (I used the winter chanterelles I had at hand, GF used porcini) and oil.












Wait for a day before using. E.g. on noodles.

Field trip to Yunnan, China soon?

Sounds like heaven for all mycophiliacs!

Yunnan's wild mushrooms

From Georgia Freedman's blog "China South of the Clouds:
Living and Cooking in Yunnan"
Dried mushrooms in March
Mushroom season
Chinese porcini
Yunnan matsutake

Eat the mushroom hotpot

Yunnan's mushroom recipes

Yunnan cuisine (not only mushrooms)

Yunnan wild mushroom trade fair

Local mushroom guide

Where to stay etc.

World Heritage Site proposals from Yunnan
Lijiang, Yunnan

Do avoid the Yunnan Sudden Death Syndrome caused by....mushrooms

Kunming mushroom market

Picking matsutake in the mountains between China and Tibet

New York Times on mushrooms

Mark Bittman suggests combining fresh and dried mushrooms 

and throws in a couple of recipes as well.

Ta buss 41 til Bogstad

Mange muligheter til å plukke sopp i skogen rundt Bogstad gård.

Mushroom bonsai

Surprise your bonsai friends with mushroom bonsai.

Colorful mushrooms

Check them out here.

More mushrooms - sorted by color.

Mushroom chart

Check out this mushroom chart

American Matsutake Black Truffle Black Trumpet Blewit Button Mushroom Cauliflower Cepe Chanterelle Coral Mushroom Cottonwood Crimini Enoki Hen of the Woods Honey Huitlacoche Lactaire Oyster Mushroom Parasols Pig Ear Pompom Blanc Royal King Shaggy Lepiota Shaggy Mane Shiitake Yellow Oyster

How to make meringue mushrooms

Is the mushroom season over?

Not for those who know how to make meringue mushrooms!

Meringue and marshmallow mushrooms.

More mushroom meringues.

Mushroom meringues here too.

På soppjakt i Asker og Bærum

I følge de lokale innfødte finnes det mye sopp på Kalvøya og på Ostøya.

Bærumsmarka kan man også komme seg til med offentlig transport.

Neslekremla har flere turer der hver sesong.

Kjenner du til steder man kan dra på sopptur med offentlig transport

- som du vil dele med Soppdagelses lesere?

Ta fergene til Osloøyene- og soppen

 Til Osloøyene på sopptur 

Soppinteresserte sauer på Hovedøya

Mushroom music/Soppsanger

På Neslekremlas julemøte ble det selvfølgelig sunget soppsanger, f eks, 

NEDTELLINGSSANG FOR SULTNE SOPPFOLK.

Melodi: Gubben Noa

Skal jeg ete

sopp så fete

er jeg snart på plass.

20 musseronger,

det er mat for konger.

Øl og hvitvin

og en rødvin 

i mitt store glass.

19 kurver

røde skrubber,

18 pils på rad.

17 reddikhetter

ikke rart jeg svetter,

16 risker

noen svisker

så blir jeg så glad.

15 halve 

sjanpinjonger,

kokt i salta vann.

14 kantareller

13 karameller,

Fulle krøja,

hele smørja

i min hule tann.

12 små drammer

har jeg drukket

før man ser seg om.

11 ekornnøtter

ikke rart jeg spøtter

10 små steinsopp

9 spiss fleinsopp

8 flasker rom.

7 elgbegre

6 gram hegre

går ned litt om litt.

5 små fluesopper

4 kaffekopper

3 små kjuker

2 jeg bruker og

1 akevitt.

Julemøte 2012

Oslo og omland sopp- og nyttevekstforening

NESLEKREMLA
JULEMØTE 2012

                                                                           

Foredrag av Even Saugstad, 
forfatter og vert på Sandbakken om

Østmarka fra da til nå.

Gjennom spennende historiske bilder og bilder som viser markas vakre natur i dag, 

tar vi turen gjennom Østmarka. 

Vi får høre om eneboere, krigens helter og slitere på husmannsplassene 

men også tips til turmål enten det er ski, fot eller kano som brukes. 

Østmarka naturreservat og Sarabråten med sin spennende historie blir også omtalt. 

Even Saugstad som holder foredraget har gitt ut boka "

Østmarka fra A til Å" og er også 

vertskap på Sandbakken som mange kjenner fra soppkontroller. 

MENY

Soppsuppe m/brød, rødvin eller øl (eller alkoholfritt)

(I soppsuppegryten var det skogsopp, blåskimmelost, 
tomatpuré , løk, lettrømme, creme fraiche og dill). 

AKTIVITETER

Sopp- og nyttevekstquiz 

Utlodning  

Sopp- og nyttevekstmote

Mushroom markets

Around the globe!