Sunday, December 30, 2012

Conk art

Artist Corey Corcoran uses Ganoderma applanatum as the canvas for his etchings.

Done with your artwork and want to send it? Send a postal conk!

Friday, December 28, 2012

Mushroom basket?



When you dream of mushrooms, you see mushroom baskets everywhere...





 From the local market in Siem Reap, Cambodia

Fresh straw mushrooms. Volvariella volvacea.

Several mushroom poisoning cases in Norway have involved Asian immigrants mistaking Amanita phalloides (Death Cap, grønn fluesopp) for Volvariella volvacea, delicious straw mushrooms.


Fresh straw mushrooms at the local market, Siem Reap, Cambodia.

Friday, December 21, 2012

Global warming and....truffles


According to the New York Times, 
global warming may seem to have negative consequences for truffles too.

New procedure saves dog from the Death Cap


The Death Cap mushroom (Amanita phalloides) is aptly named. The mushroom's deadly toxins take the lives of animals and humans every year. Dogs who eat these mushrooms are expected to die, as veterinarians have little in the way of treatment options. That is, until this week, when veterinarians tried a new experimental procedure on a dog and saved her life. Can the procedure save the lives of unlucky humans too?

Dog in illustration above has no connection with the tale told here.





Sunday, December 9, 2012

Glow-in-the-dark mushrooms

Apparently, there are  71 known species of bioluminescent mushrooms.

So next time you need some light in your life...



Collection of photographs of bioluminescent fungi

Discovery of rare glow-in-the-dark fungi in Brazil. Another article about the same find.



Friday, December 7, 2012

Cold, pressed meat with mushrooms

I added a mushroom twist to a traditional Norwegian Xmas dish, "ribbesylte", a cold cut of spiced pressed meat (and fat). Check the step-by-step photos in the Norwegian link.
1. Crush dried mushrooms.
Make a spice mixture of crushed mushrooms, fennel, allspice, cloves, salt and pepper.
Powdered ginger is also traditionally used.
I left out the ginger as I though the other spices went better with the mushrooms.

2. In a casserole, simmer pork (e.g. a side of ribs, including skin)
in water with bay leaves, Szechuan pepper and star anise.
You need to be patient. Wait until the pork is cooked, about an hour or so.
Let the meat cool.

3. Cut the cooked pork skin and leave it aside.
Then separate the meat from the fat. 
Cover a bread tin with a clean kitchen towel.
Place a layer of cooked pork skin at the bottom of the tin.
Sprinkle mushroom spice  mixture
as you layer and pack pieces of meat and fat.
.


Tie tightly with string.
Return to casserole with stock and simmer for a further hour.

Remove from casserole and weigh it down.
Ideally, 6 kg or so.
Finally, you get to put your dumbbells to use.
A couple of bread tins will complete the trick.

After a day in the fridge, slice and eat with mustard, horseradish or wasabi sauce.
A side dish of pickled red beets or sauerkraut made from red cabbage would also be a good match.


The verdict: delicious, but double the amount of dried mushrooms next time for more
mushroom omph.

I have once made a halal/kosher version with turkey/chicken,
layering with meat from the thigh and breast.

Saturday, December 1, 2012

Fresh shitake


At 309 kr/kg at the new gourmet market, Maschmann's,
West Oslo's answer to the Food Hall in East Oslo.

Friday, November 30, 2012

Global oppvarming og sopp


De siste 60 årene er sesongen for enkelte sopparter 
forskjøvet med opptil halvannen måned. 

Sammenligning av historiske soppdataene i herbarier viser:  
Antall dager forskjøvet siden femtitallet:
Besk svovelsopp 46.9 dager
Stubbeskjellsopp 45.5
Sitronkragesopp 39.6
Rødskrubb 34.3
Grønnkremle 30.4
Brun fluesopp 28.4
Hvit fluesopp 13.9
Steinsopp 13.2
Ekte kantarell 11.9
Rødgul piggsopp 11.9
Seig kusopp 3.9
Rød fluesopp 1.3

Kun Traktkantarellen kommer1.3 dager tidligere enn før.

Hvorfor er spiss giftslørsopp så giftig?


Hypotesen til 

professor Klaus Høiland 
på Biologisk institutt ved Universitetet i Oslo, 
en av landets fremste eksperter på nettopp giftslørsopper,


Thursday, November 29, 2012

Mushrooms in oil, Yunnan style

Inspired by Georgia Freedman's blog and recipes
 from the mushroom province of Yunnan in China, 

In a glass jar, add Szechuan peppers and dried chillies.





Add dried mushrooms (I used the winter chanterelles I had at hand, GF used porcini) and oil.












Wait for a day before using. E.g. on noodles.

Field trip to Yunnan, China soon?

Tuesday, November 27, 2012

Sunday, November 25, 2012

Saturday, November 24, 2012

Mushroom bonsai

Surprise your bonsai friends with mushroom bonsai.

Colorful mushrooms

Mushroom chart









Black Chanterells.jpg (124546 bytes)


American MatsutakeBlack TruffleBlack TrumpetBlewit

Button Mushrooms.jpg (113428 bytes)Chanterells.jpg (147822 bytes)
Button MushroomCauliflowerCepeChanterelle

Crimini Mushrooms.jpg (181593 bytes)Anoki.jpg (60621 bytes)


Coral MushroomCottonwoodCriminiEnoki



Hen of the WoodsHoneyHuitlacocheLactaire

Oyster Mushroom2.jpg (58167 bytes)


Oyster MushroomParasolsPig EarPompom Blanc

Unknown.jpg (81948 bytes)


Royal KingShaggy LepiotaShaggy ManeShiitake

Yellow Oyster

How to make meringue mushrooms

Is the mushroom season over?
Not for those who know how to make meringue mushrooms!

Meringue and marshmallow mushrooms.

More mushroom meringues.

Mushroom meringues here too.

På soppjakt i Asker og Bærum

I følge de lokale innfødte finnes det mye sopp på Kalvøya og på Ostøya.

Bærumsmarka kan man også komme seg til med offentlig transport.
Neslekremla har flere turer der hver sesong.


Kjenner du til steder man kan dra på sopptur med offentlig transport
- som du vil dele med Soppdagelses lesere?

Ta fergene til Osloøyene- og soppen


Soppinteresserte sauer på Hovedøya


Friday, November 23, 2012

Mushroom music/Soppsanger


På Neslekremlas julemøte ble det selvfølgelig sunget soppsanger, f eks, 
NEDTELLINGSSANG FOR SULTNE SOPPFOLK.

Melodi: Gubben Noa

Skal jeg ete
sopp så fete
er jeg snart på plass.
20 musseronger,
det er mat for konger.
Øl og hvitvin
og en rødvin 
i mitt store glass.
19 kurver
røde skrubber,
18 pils på rad.
17 reddikhetter
ikke rart jeg svetter,
16 risker
noen svisker
så blir jeg så glad.
15 halve 
sjanpinjonger,
kokt i salta vann.
14 kantareller
13 karameller,
Fulle krøja,
hele smørja
i min hule tann.
12 små drammer
har jeg drukket
før man ser seg om.
11 ekornnøtter
ikke rart jeg spøtter
10 små steinsopp
9 spiss fleinsopp
8 flasker rom.
7 elgbegre
6 gram hegre
går ned litt om litt.
5 små fluesopper
4 kaffekopper
3 små kjuker
2 jeg bruker og
1 akevitt.

Wednesday, November 21, 2012

Julemøte 2012


Oslo og omland sopp- og nyttevekstforening
NESLEKREMLA
JULEMØTE 2012
                                                                           
Foredrag av Even Saugstad, 
forfatter og vert på Sandbakken om
Østmarka fra da til nå.
Gjennom spennende historiske bilder og bilder som viser markas vakre natur i dag, 
tar vi turen gjennom Østmarka. 
Vi får høre om eneboere, krigens helter og slitere på husmannsplassene 
men også tips til turmål enten det er ski, fot eller kano som brukes. 
Østmarka naturreservat og Sarabråten med sin spennende historie blir også omtalt. 
Even Saugstad som holder foredraget har gitt ut boka "
Østmarka fra A til Å" og er også 
vertskap på Sandbakken som mange kjenner fra soppkontroller. 

MENY
Soppsuppe m/brød, rødvin eller øl (eller alkoholfritt)
(I soppsuppegryten var det skogsopp, blåskimmelost, 
tomatpuré , løk, lettrømme, creme fraiche og dill). 

AKTIVITETER
Sopp- og nyttevekstquiz 


Utlodning  


Sopp- og nyttevekstmote