Soppkurs for fremmedspråklige. GRATIS.

Det arrangeres to gratis en-dagskurs!
NÅR?
16.9 (kl 11.15-15.30) og
25.9 (kl10-15).
HVOR?
Linderudkollen sportsstua ved Solemskogen (buss 56).
HVORDAN?
Meld din interesse via epost til: pal@snoball.no
Først til mølla...

Gratis kurshefte på engelsk og norsk

Farlige forvekslinger

D2 artikkel om sopp, 31.8.2012

Sjekk D2 til Dagens Næringsliv 31.8.2012.

Amanita crocea. Kamfluesopp.

Found this lonely amanita (orange grisette) in the grass by some apartments.

Poisonous or suspect according to Rogers Mushrooms,
but pronounced edible if well cooked, by my Norwegian collegues.

However, I decided to throw it in the bin.


I have since found and eaten this lovely mushroom many times.
Very easy to identify because of the "teeth" marks on the edge of the cap.

Omphalina ericetorum. Torvnavlesopp.

Liten skivesopp.
Finnes på torv, i torvmose; ofte til fjells.

What's cooking?

 
Wild mushrooms recipes from the BBC.

The Guardian.

Jamie Oliver.

Eugenia Bone.

Nigella Lawson.

That should get you going....

Eldre sopplitteratur

Bruk de nyeste bøkene til å lære om sopp.

Det kommer stadig ny kunnskap om sopp. For eksempel: tidligere var rødskrubb blant de sikre soppene. I dag vet vi at den krever minst 15 min varmebehandling. Antall "sikre sopper" er derfor gått ned fra seks til fem. 

Ny sopplitteratur

Skal du kjøpe bare én soppbok i år? Da anbefaler jeg det nye tilskuddet fra Sopp- og nyttevekstforbundet - Kurskompendium for utdannelse av soppsakkyndige.

Kan bestilles direkte via mail til post@soppognyttevekster.no.

250kr + frakt for medlemmer (Jeg fikk en regning på 315 kr.)

350 kr + frakt for ikke-medlemmer

Når medlemskapet koster 350kr pr år lønner det seg fort å bli medlem hvis du ønsker å handle!

Russula xerampelina. Sildekremle.

Crab brittlegill.

Xerampelina betyr "farge som tørt vinløv" (gresk opprinnelse). 

Lukter sild! Og rødner litt helt nederst på stilken.

God matsopp.

Rozites caperatur. Rimsopp.

The Gypsy.

Av latin caperaturs: rynket, oppskrukket.

Halmgul hatt som er rynket i kanten. Kraftig ring på stilken. "Rim" på hatten.

God matsopp. 

Ikke for nybegynnere.  Kan forvekles med giftige slørsopper.

Tricholomopsis rutilans. Rød stubbemusserong.

Plums and custard.

Av latin rutilans: rødaktig

Vinrød hatt i unge eksemplarer.

Kjøttet i hatt, skiver og stilk er gult.

Giftig. Poisonous.

Suillus variegatus. Sandsopp.

Velvet bolete

Av latin varius: broket

Rørsopp slekt. Tette rør.

Hatthuden er filtaktig  og småskjellet oppsrukket. 

Lett avdragbar hatthud. Klebrig i fuktig vær.

Ringløs stilk.

Lukter gummi.

God matsopp.

Tricholoma terreum. Grå jordmusserong.

Grey knight.
Flott navn for en vakker sopp!

Av latin terra: jord

God matsopp!

Mørk kokosriske

Lukter kokos.

Ikke matsopp.

Jordstjerner!

Cortinarius stillatitus. Honningslørsopp.

Lukter tydelig honning.
Er veldig slimete på hatten.

Giftig.

Cortinarius armillatus. Rødbelteslørsopp.

Red banded webcap.

Av latin armillatus: prydet med armbånd.

Lett å kjenne igjen på de røde beltene på stilken.

Ikke matsopp.

Lactarius lignyotus. Sotriske.

Fløyelsaktig hatt.
Hvit melkesaft som blir rosa til brunrosa.

Rynker i stilken rett under hatten.

God matsopp.

Agaricus. Sjampinjong.

Snøballsjampinjong (Wood mushroom, agaricus sylvicola) og kongesjampinjong (The Prince, agaricus augustus).

Av latin sylvicola: voksende i skog, og augustus: majestetisk, anselig.

 

Begge gode matsopper.

Snøballsjampinjong blir skittengul ved behandling og forblir det.
(Hos giftsjampinjong forsvinner gulfargen etterhvert og blir gråbrun).

Alle sjampinjonger har purpursvart sporepulver.

Cantharellus pallidus. Blek kantarell.

Blek egg-gul og mer kjøttfull versjon av kantarellen som vi kjenner.

Meget god matsopp.

Dessverre rødlistet - så man bør kanskje la den stå?

Monday night ID session

 

For obvious reasons, mycological societies the world over organize monday night ID sessions. The Oslo society is no exception.

Lesson from tonight's session: USE YOUR NOSE.

Do you smell honey, anis, coconut, raw potatoes, apricot etc?

The smell of a mushroom alone can identify it - even when you are blindfolded and completely in the dark.

Russula. Kremler.

Det finnes 60-70 kremlearter i Norge.
Kremler har lys sporepulver.
Stilken er sylindrisk og hatthuden kan trekkes av.
Min sopplærer sammenlignet konsistensen til kremlestilkene med kritt, ost, eple eller isopor.

Fra Sopp- og nyttevekstforeningen:

Viktige kjennetegn: Kjøttet hos alle kremler er sprøtt og kort i konsistensen, d.v.s. at det ikke kan fibres opp slik det er vanlig hos nesten alle andre sopper.


Hattfargen er oftest livlig: klar, sterkt rød, fiolett, gul, grønn, blå, rosa, osv., mens skivene nesten alltid er hvite eller fløtefargede, gule hos noen arter. Stilken er hvit eller har mer eller mindre skjær av hattfargen.

Kremler i alle fargenyanser

Voksesteder og utbredelse: Kremler er typisk skogssopper idet de lever i samliv med levende trær og danner mykorrhiza (sopprot) - men de vokser også sammen med trær i hager og parker, osv. De fins i hele landet også i høyfjellet.

Sesong: Kremlene opptrer i størst mengde tidlig på høsten, men de kan alltid finnes gjennom hele sesongen. Sommer - høst.

Forvekslingsfarer: Rød fluesopp som har mistet hudlappene på hatten kan minne om en mild, rød kremle. (Hvis kjøttet rett under hatthuden er gult, er det rød fluesopp. Hos kremlene er kjøttet under hatthuden hvit). Grønne kremler kan minne om grønn fluesopp.



Russula emetica. Giftkremle.

Fra Neslekremlas mandagsmøte:

SMAK på en liten bit fra soppen. Alle milde kremler kan spises. Hvis soppbiten smaker skarp (som pepper, wasabi ol), er den giftig.
Spytt ut soppbitene uansett om de er milde eller skarpe.
Ikke være redd. Du dør ikke!
Dette er en sikker måte å vite om kremlene kan spises eller ikke.

Vil du ikke testesmake kremlene?
ENKEL REGEL:
Alle gule og grønne kremler er spiselige (unntatt uspiselige stankkremle som stinker og bøkekremle som finnes sammen med bøketrær som det ikke er så mange av i Oslo-området)
Alle som lukter sild er også spiselige (sildekremle)
Det gjelder også alle kremler som gråner.

Husk at harde kremler (traktkremle, stank kremle etc.) ofte er ikke spiselige.

Gelésopp. Calocera.

Calocera viscosa.
Gullgaffel.

Not edible.

Observed on one of the Hvaler islands.

Stubbeskjellsopp.

En delikatesse.

Men pass opp for farlig og giftig dobbelgjenger, flatklokkehatt. 

Begge vokser på stubber. Stubbeskjellsopp har "skjell" på stilken; flatklokkehatt er glatt på stilken.

Stubbeskjellsopp er hygrofran dvs den skifter fargenyanser etter fuktighet; som fuktig, lys i midten av sopphatten og mørkere mot kanten, som tørr, mørkest i midten av sopphatten (se bilde)

Ikke en sopp for nybegynnere.

Blåkjøttbukkesopp

Cortinarius camphoratus
Not edible!

Blåkjøttbukkesopp

En slørsopp med blåfiolette skiver i unge eksemplarer. 

Soppen har en sterk lukt, beskrevet som "svidd kjøtt", 

men også som "brent horn, geitefjøs, bukk eller carbidgass" - 

nyttig for dem som vet hvordan slikt lukter. 

 

Akvarell av Signe Holst

Chanterelles, finally!

Chanterelles (cantharellus cibarius) in the forest on one of the Hvaler islands.

Edible. Delicious.

Many more on their way!

Chanterelle salad

Gently fry small chanterelles with thyme and rosemary.
Add pickle-inspired vinaigrette with diced carrots and other root vegetables.
Serve with smoked chedder melted on toast.

On the autumn menu at the Litteraturhuset

Sopp for nybegynnere

I tillegg til høstens nye brosjyrer
 bør du skaffe denne gamle plakaten fra Matportalen:
Last den ned før du går i soppskogen.

Fin og oversiktlig.

Flere matsopper.

Soppens dag søndag 2. september

 For femte året på rad arrangeres Soppens dag i Norge, Sverige og Danmark. I Norge er det Norges sopp- og nyttevekstforbund som i samarbeid med sine medlemsforeninger, som står for arrangementene. Mange steder er det turer, utstillinger og kontroller. Flere av foreningene har også egne aktiviteter for barn. 

Alle er velkomne, og det er gratis å være med.

Målet er å gi mer kunnskap om sopp, og de gledene en sopptur vil gi.

Soppens dag i Oslo

Neslekremla markerer dagen med turer og kontroller "over alt", men hovedtyngden av arrangementene vil være i området rundt Sognsvann.

Neslekremla arrangerer også soppkontroller og turer flere andre steder denne dagen.

kl. 11 og kl. 13: Hovedarrangmentet til Neslekremla på Soppens dag foregår på Sognsvann. Der arrangeres blant annet to turer, hvor fremmøte er på gressletta ved vannet. Turen kl. 11 går øst for vannet, mens turen kl. 13 går vest for vannet.

kl. 11: Sopptur fra Rustadsaga, med oppmøte ved bommen.

kl. 11: Sopptur ved Steinskogen gravlund i Bærum, med fremmøte på nedre P-plass.

kl. 11: Sopptur på Drengsrud i Asker, med fremmøte på P-plassen ved Vardåsen kirke (skiltet fra Borgenveien).

Poisonous mushrooms in Norway

Norwegian health authorities have published a brochure on 

poisonous mushrooms in Norway 

in several languages. 

The leaflets can be downloaded from the internet.
  

Though laudable, it was high time the authorities acted on the high incidence of mushroom poisoning among foragers in Norway 

who do not read Norwegian.
In 2010, half of those who suffered from mushroom poisoning in Norway were foreigners/immigrants.

More images of poisonous mushrooms in Norway. 

A general rule of thumb:
DO NOT EAT MUSHROOMS WHICH ARE COMPLETELY 
WHITE OR BROWN. 

Check these new brochures in English and Norwegian about edible and poisonous mushrooms in Norway.

Lycoperdon perlatum. Vorterøyksopp.

Common puffball.

Edible if white and firm inside.
Remove the prickly outer layer.

Lycoperdon means wolf's fart in latin.
So now you know...

Nye brosjyrer

"Farlige giftsopper og gode matsopper" har en lett og fin oversikt av sopparter med flotte bilder og tegninger.  Leseren introduseres for noen farlige giftsopper og noen gode matsopper. Anbefales alle nybegynnere som ønsker å lære mer om sopp. Den finnes på norsk og på engelsk.

"Giftige sopper" gir leseren en innføring i giftsopper. Disse deles opp i hvilke skader de kan volde.

Denne kan bestilles fra Helsedirektoratet.

En forkortet versjon av brosjyren finnes på flere fremmedspråk og kan lastes ned fra www.giftinfo.no. Det er gledelig at Helsedirektoratet endelig gjør noe med den høye forekomsten av soppforgifting blant fremmedspråklige.

De gode og sikre matsoppene

Coprinus comatus 

Lawyer's wig

Matblekksopp

Matblekksopp er en av de fem sikre soppene. 

Og den eneste soppen man skal holde fuktig, 

f eks i en plastpose eller under et fuktig kjøkkenhåndklær. 

Men hvis man ikke er forberedt og finner en matblekksopp 

som roper etter å bli plukket, kan man pakke den inn i 

et stort, fuktig blad og lage en"vårrull".

Furumatriske

Cantharellus cibarius

Chanterelle

Kantarell 

 Piggsopp

Fem sikre sopper